山药削皮变黑能吃吗

山药削皮变黑能吃。山药削完皮之后表面会出现一层黑色物质，这是由于山药与空气中的氧气接触后被氧化的现象。山药被氧化后，不会产生有毒物质，对身体没有伤害，可以放心食用。平时，可以将削好皮的山药泡在水中，能够有效预防山药被氧化。

山药煮多久可以吃

煮山药的时间要根据山药的状态来确定，薄山药，水开之后煮3~5分钟左右就能熟，而厚山药需要煮8~10分钟左右，对于山药段而言，15分钟左右就可以煮熟。

山药长芽的处理方法

山药发芽，可将芽去除掉，再食用。山药发芽，标志其营养成分正大量流失，这类山药若要食用应在其芽较短时食用，食用时去掉芽和长芽部分的山药肉质，去皮后切片泡水处理，还可适当增加发芽山药的脆性，食用口感不至于太差。